Theulay wurde 1130 an der Écoulettes-Quelle nördlich von Gray in der westlichen Franche-Comté gegründet und bestand bis zur Französischen Revolution. Zu den Besitzungen von Theulay gehörten seit dem 12. Jahrhundert acht Grangien sowie Mühlen in der Umgebung. Hier wurde Landwirtschaft, Waldwirtschaft und Weinbau betrieben. Vom Kloster haben sich heute nur einige Nebengebäude in verändertem Zustand erhalten, die zu Wohngebäuden umfunktioniert wurden.
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