Valbonne wurde 1242 als Tochter von Fontfroide in den Monts Alberes, einem nördlichen Ausläufer der Pyrenäen am Mittelmeer, gegründet. Die anscheinend noch vorhandenen (wenigen) Reste des Klosters können nicht besichtigt werden, da sich das Gelände in Privatbesitz befindet und der zum ehemaligen Kloster führende Weg nicht mehr öffentlich benutzt werden darf (siehe Bilder). In der gebirgigen Gegend um die Tour Madeloc befindet sich noch ein Weingut, das den Namen Valbonne trägt.